扇貝的處理方法？

1、首先我們要購(gòu)買(mǎi)扇貝，在挑選上很簡(jiǎn)單，就是和其他貝類(lèi)的挑選類(lèi)似，殼閉合緊的一般就是活扇貝，殼張開(kāi)的用手一觸碰馬上收緊的就更不用說(shuō)了。反之，殼張開(kāi)很大，用手觸碰沒(méi)有反應(yīng)的自然就是死的。

2、買(mǎi)回的新鮮扇貝，要先用凈水沖洗一下貝殼上的泥沙。

3、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也就劃中斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

4、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

5、將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先開(kāi)清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上往黑乎乎的東西往除。然后將完整的貝肉放進(jìn)一個(gè)大碗內(nèi)。加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉進(jìn)碗底。

6、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放進(jìn)適量的生粉，再把貝肉放進(jìn)碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。

1、扇貝買(mǎi)回來(lái)之后，放進(jìn)冷水中浸泡一晚上，浸泡的目的是泡松扇貝殼子和扇貝肉的臟污；

2、假如要帶殼子做料理，就用牙刷將扇貝的外殼洗擦干凈，防止外殼污染扇貝肉；

3、將扇貝用刀打開(kāi)，除往內(nèi)臟、泥沙等，用凈水反復(fù)沖洗，直得手指摸不到沙子；

4、扇貝清洗好之后，可以開(kāi)始制作料理，一般建議蒜蓉粉絲蒸扇貝或者碳烤扇貝，也可以扇貝肉肉取下，炒制或燒湯。

貝殼打開(kāi)后可以看到肉后部那塊黑黑的是內(nèi)臟，要往除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要往除(實(shí)在不講究的話(huà)，裙邊洗擦干凈也可以吃哦),最后只留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。

04，取一個(gè)大碗,里面放水,加點(diǎn)鹽,把貝肉放進(jìn)往泡兩三分鐘,然后順時(shí)針輕輕攪拌貝肉,這樣貝肉里的泥沙就會(huì)沉進(jìn)碗底,再用凈水沖洗下,貝肉就洗干凈了。

扇貝殼打開(kāi)后，可以看到肉后部那塊玄色的砂囊，是扇貝內(nèi)臟，首先要將扇貝肉的內(nèi)臟往除，也就是扇貝肉上面玄色的東西。完全清理干凈后翻過(guò)來(lái)，邊下面那層像睫毛狀黃色部分，是扇貝的鰓的東西，要往除，留下中間那團(tuán)圓形的肉以及月牙形的扇貝黃。

往除這個(gè)部位后還要再翻過(guò)來(lái)，找一下扇貝兩瓣肉的底部，在這里可以看到有一根玄色的線(xiàn)，類(lèi)似蝦線(xiàn)，這里是扇貝肉的排泄管，要往除。

（1）、熟洗法

把買(mǎi)回來(lái)的扇貝進(jìn)凈水中漂洗干凈，最好用淡鹽水浸泡后清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，并且盆底沒(méi)有沉淀的泥沙為好。

把洗凈的扇貝直接進(jìn)鍋，不用加水煮至扇貝開(kāi)口即可。把扇貝取出后往除玄色的內(nèi)臟，然后用煮扇貝后澄清的原湯把扇貝肉清洗干凈。

這樣洗出來(lái)的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟后清理扇貝比較方便、快捷，適用于扇貝個(gè)頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會(huì)造成鮮味流失，跨境鐵路 國(guó)際物流，不太適用。

（2）、生洗法

把大個(gè)的扇貝用小刀撬開(kāi)，然后沿貝殼肌把扇貝肉割下來(lái)。把扇貝肉中玄色內(nèi)臟往除，扇貝的黃邊上有一根玄色的沙線(xiàn)，這個(gè)也要清除。

把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，往除扇貝肉的粘液。假如需要使用扇貝殼的話(huà)，可以把扇貝殼用小刷子洗擦干凈。這樣把扇貝肉放回扇貝殼中，加蒜蓉和粉絲等制成美味的

扇貝怎么清洗才能干凈？

1、買(mǎi)回的新鮮扇貝，要先用凈水沖洗一下貝殼上的泥沙。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也就劃中斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先開(kāi)清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上往黑乎乎的東西往除。然后將完整的貝肉放進(jìn)一個(gè)大碗內(nèi)。加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉進(jìn)碗底。

材料原料：蒜1顆，

扇貝

6個(gè)調(diào)料：

橄欖油

適量，料酒1小匙，鹽適量

做法1，將蒜往皮后壓成蒜蓉。2，跨境鐵路 國(guó)際物流，鍋里放少許橄欖油。3，倒進(jìn)蒜末，小火煸香，加進(jìn)鹽和料酒炒均勻關(guān)火。4，將扇貝清洗干凈，放進(jìn)盤(pán)子中。5，將炒好的蒜蓉均勻的倒進(jìn)扇貝上。6，上鍋蒸約10分鐘左右。7，蒸好后撒少許蔥花裝飾即可。

扇貝怎么洗？

1、買(mǎi)回的新鮮扇貝，要先用凈水沖洗一下貝殼上的泥沙。

2、用小刀，推薦西餐的餐刀。將刀伸進(jìn)貝殼，將貝殼一開(kāi)為二，同時(shí)也就劃中斷了貝殼里面貝肉。此時(shí)你會(huì)看到貝殼的兩邊都帶有貝肉。

3、再次用餐刀，貼著貝殼的底部，將貝肉完全剔除出來(lái)。此步驟刀一定要緊貼貝殼的底部，才能剔出完整的貝肉。

4、將貝肉與貝殼分開(kāi)。我們先開(kāi)清理貝肉，用刀將貝肉的內(nèi)臟，也就是看上往黑乎乎的東西往除。然后將完整的貝肉放進(jìn)一個(gè)大碗內(nèi)。加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)鹽，用鹽水浸泡兩三分鐘，用筷子順時(shí)針旋轉(zhuǎn)貝肉，這樣做的目的是使貝肉表面的泥沙沉進(jìn)碗底。

5、將貝肉撈出，剛才大碗中的水倒掉，在碗中放進(jìn)適量的生粉，再把貝肉放進(jìn)碗中，用手輕輕搓洗貝肉。這樣做生粉會(huì)把貝肉中殘留的泥沙徹底帶走。最后，再用凈水洗一遍，貝肉就加工好了。

6、假如做蒜蓉粉絲或豉汁蒸扇貝的話(huà)，我們還需要貝殼做底托，那么我們可以選用細(xì)毛刷或者牙刷，再將貝殼上的泥沙徹底刷掉。

7、這樣，扇貝就清洗的干干凈凈了。想怎么吃就怎么吃，盡對(duì)不會(huì)有泥沙來(lái)?yè)v亂的。

先用刷子清洗掉扇貝上的贓物

把扇貝浸泡到凈水中，讓扇貝自己清洗一下自己

拿一個(gè)刀子，用一只手輕輕撬開(kāi)扇貝，然后用刀子沿著扇貝的上殼左右往返輕輕的劃開(kāi)扇貝

清洗扇貝是有講究的，假如沒(méi)洗干凈，很輕易吃到泥沙，還有股腥味，破壞整個(gè)扇貝的口感。新鮮扇貝，首先要用凈水沖洗一下貝殼上的泥沙，然后用小刀將貝殼一開(kāi)為二，將貝肉與貝殼分開(kāi)后，再清理貝肉。

買(mǎi)的是新鮮扇貝，要挑選那些外殼緊閉，或是碰一下殼就會(huì)合攏的，這樣的扇貝是新鮮的，殼張著一動(dòng)不動(dòng)，就說(shuō)明已經(jīng)死了，不要買(mǎi)。

扇貝如何處理干凈

1、熟洗法。把買(mǎi)回來(lái)的扇貝進(jìn)凈水中漂洗干凈，最好用淡鹽水浸泡后清洗。中間多換幾遍水，直至浸泡清洗扇貝的水變得清澈，并且盆底沒(méi)有沉淀的泥沙為好。把洗凈的扇貝直接進(jìn)鍋，不用加水煮至扇貝開(kāi)口即可。把扇貝取出后往除玄色的內(nèi)臟，然后用煮扇貝后澄清的原湯把扇貝肉清洗干凈。這樣洗出來(lái)的扇貝肉可以拌制或做湯、炒菜食用。熟后清理扇貝比較方便、快捷，適用于扇貝個(gè)頭比較小的扇貝。大的扇貝如此清理會(huì)造成鮮味流失，不太適用。

2、生洗法。把大個(gè)的扇貝用小刀撬開(kāi)，然后沿貝殼肌把扇貝肉割下來(lái)。把扇貝肉中玄色內(nèi)臟往除，扇貝的黃邊上有一根玄色的沙線(xiàn)，這個(gè)也要清除。把清理好的扇貝肉用白醋或鹽水抓洗一下，往除扇貝肉的粘液。假如需要使用扇貝殼的話(huà)，可以把扇貝殼用小刷子洗擦干凈。